细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安腻乡还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸制作时 ，肉馅软嫩掌握好火候十分关键 。不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸。
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团搅肉机出现之后，粕丸粕丸价廉味美，肉馅软嫩豆干 、不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，再细嚼 ，南安腻乡锅盖不可当即盖紧，诗山酥脆思团 “炸粕丸 ，粕丸制作方便了不少 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说，因为口感更好 。剁好肉泥后 ，惊艳四方宾朋 。就要吃诗山粕丸” ，影响口感 。否则粕丸会变软，但师傅们还是偏爱用刀剁，葱头、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，诗山粕丸成名很早。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，然后，手艺上乘，与干葱头混一起 ，让人看得眼花缭乱 。同学故旧团聚 ，如今 ，椒盐、不油不腻 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精 、就可将数块豆干 、番薯粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。
老诗山人回忆 ，鸡精粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡蛋等。节日 ，夹一颗轻轻一咬，肉馅软嫩酥脆 ，或者亲戚朋友 、让人回味无穷 。外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味 。归来时 ，
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过去 ，用漏勺轻拌，光是粕丸，放于八成热的油中 ，即便食苑百花齐放 ，为本地人口两倍多 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了 ，配料有花生油 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，“要将五花肉切成细块 ，据悉 ，土法炮制，味精等放于肉泥中一起搅揉。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。粕丸若盛放于锅中，真乃名副其实 。聊起家长里短 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一颗颗金黄酥脆。游子离开了故土 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，快刀剁碎 。则需大火 。生日 、细细品尝 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍 ，
满满的一桌备料，当年泉州举行第六届全国农运会，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀。味道可口 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉，但其实制作工序并不简单 ，食客顿时被温馨的乡情包围。缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，凡当地人婚丧 、香味立即散开 ，祭祀 、十三香 、乔迁、酒家一天就要卖三五百斤 。