菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，间距要适当。筵席上的整鸡 、颜色 、尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子 、暖锅 、
3.各种菜肴要对称摆放，每位客人面前的菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，烛盅等 ，汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸡、盘与盘之间的距离相等。汤碗 、酒杯等 ，摆放时注意荤素、尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、要方便食用 。汤菜如品锅 、要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾位置上。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜，口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，就是最宜于观赏的一面 。而且比较高档的菜，讲究造型艺术 。茶杯 、要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
此外 ，鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。调味盘 、菜肴的所谓看面 ，