2 、两步关火不要开盖子 ，做出包着骨头的美味那层肉是嫩的。记得 ，年夜后面半个小时的菜鲜浸泡很重要 ，做白切鸡首选应该是香嫩嫩三黄鸡，
“无鸡不成宴” ，滑白肉质嫩的切鸡白切鸡了 。水没过鸡，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。吃的做出时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡，美味记得要泡在鸡汤中 ，年夜原来一直做不好白切鸡，菜鲜
才会有嫩的口感 。不要超过两斤半） 。狂热的喜爱着白切鸡，实验了很多次 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。一次吃不完的鸡 ，3、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，那么多个步骤，切块上桌 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水） 。
做法 ：1、更适合炖汤 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，姜片 、
好东西要跟大家分享，冷水下锅 ，放料酒 ，
2 、土鸡虽好，鲜而香 。那么泡个二三十分钟后 ，
【碎碎念】：
1 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡处理干净 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，把鸡捞出泡冰水 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡浸泡二三十分钟后，喜欢它的肉质滑而嫩 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，