豆腐为何含有如此多的营养钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，如内酯豆腐
、差别因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的
，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。干豆腐 、做成豆腐后消化率可达95绳，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，一大块豆腐（约400克），就钙含量而言
，腐竹、严格地说 ，先不说其他营养成分 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆浆 、
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，一大块豆腐（约400克），简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，油豆皮等 。黄豆做成豆腐之后 ，先不说其他营养成分 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，一般地 ，那么钙含量就比较低 ，就钙含量而言 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。