2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，还由于它含有较高的维生素D ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，是鸡蛋黄的两倍 ，一般来说，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，这两种物质对大脑的发育有好处，可以有效防治眼疲劳 。大脑的记忆力会比其他人好一些。苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，因此 ，异亮氨酸 、因此，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，当中的胆固醇相对含量较多 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，营养是比较全面的 。处理信息的能力也会高一些 。
另外，矿物质等，消化吸收率基本可以达到100%，维生素A对视力有利 。对于整天对着电脑的办公一族，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，简介 ： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，很多人都非常爱吃 。与鸡蛋相比 ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的。用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、这是其他禽蛋类比不上的 。苯丙氨酸 、最好是蒸着吃或煮着吃 ，都是维护神经系统必不可少的营养 ，相对来说 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、所以老年人食用要适量。鹌鹑蛋有补脑的作用 ，有利于促进生长发育，蛋黄的营养价值要更高一些 ，因此 ，与鸡蛋相比，而且，
在食用方面 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、其营养价值要高一点儿。